тесто для пиццы Оно получается тоненькое и вкусное):

700 гр муки,200 мл воды,100 мл растит.масла,20 гр дрожжей,1/2 ч.л.соли.

Приготовление: в теплой воде разводим дрожжи,добавляем 1 ст.ложку муки и оставляем на 10 минут.
В посуду насыпаем муку,соль,в середине делаем углубление,в которое выливаем разведенные дрожжи и масло.Хорошо замешиваем тесто,чтобы стало гладким без комков, оставляем комочек теста под тканью и ставим в теплое место для брожения.ждем пока тесто не увеличится в 2 раза.готовое тесто раскатываем в лепешку толщиной 1 см,начика на ваш вкус и выпечь в духовке при теп.200 С.Очень вкусно и экономно.

Бисквит

Нашла просто идеальный рецепт бисквита.

СОСТАВ:

Яйца - 4 штуки
Соль - небольшая щепотка
Сахар - 125 гр.
Мука - 75 гр.
Крахмал - 50 гр.
Разрыхлитель - 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 220 градусов С.
Взбейте в миксере яйца не разделяя их на белки и желтки. Взбивайте их около 10 минут до загустения. Не игнорируйте временем взбивания! Во время длительного взбивания яиц с ними происходят какие-то изменения, которые способствуют пышности бисквита.
Продолжая взбивать, добавляйте во взбитые яйца сахар. Добавляйте сахар малыми порциями! Взбивайте яйца с сахаром еще 7 - 10 минут. Выключаем миксер, больше он нам не понадобится.
Смешайте муку с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Добавьте к взбитым с сахаром яйцам просеянную мучную смесь.



Добавляйте малыми порциями, аккуратно смешивая их лопаточкой. Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером! Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Приготовленное тесто не должно быть очень густым!
Аккуратно выложите тесто в форму. Разровняйте поверхность теста.



Не смазывайте маслом бортики формы! Иначе бисквитное тесто не сможет подняться!
Первые пять минут выпекайте бисквит в разогретой до 220 градусов С духовке. Потом убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета (примерно 30 минут). Ни в коем случае не открывайте дверь духовки во время выпекания бисквита! Иначе он просто опадет. После выключения духовки не вынимайте бисквит сразу! Просто откройте дверь духовки и оставьте там бисквит до полного остывания.
источник
_____
От себя добавлю, что не взбиваю яйца так долго.Минут 3-5 на яйца, и минут 5 -добавляя сахар. Масса побелела - выключаю миксер. Бисквит от этого не страдает.

Добавляла в тесто размороженые ягоды(Только дайте стечь жидкости), яблоки, орехи. Выпекается замечательно!

Вытяжное тесто.
Вытяжное тесто придумали в странах средиземноморья. Вытяжным тесто называется потому, что его не только раскатывают скалкой, но и вытягивают руками, пока оно не станет тонким и прозрачным.
Применяется для выпечки пахлавы, штруделей и прочих рулетов.

Тесто

; 3/4 стакана раст. масла без запаха,
; 1 стакан горячей воды,
; сода, на кончике ножа,
; 0.5 ч.л.соли,
; мука, столько, чтобы замесилось очень мягкое, нелипнущее тесто.
Замесив все ингредиенты, даем ему полчаса отдохнуть.
Раскатывается оно очень легко, только надо помогать ему - раскатываем скалкой и подтягиваем одной рукой слегка. Когда тесто станет потоньше, оно будет более "тягучим".

Заварное тесто.

Этот рецепт заварного теста, меня еще ни разу не подводил.

75 гр. слив. масла
95 гр. просеянной муки
3 яйца.

-В кастрюлю с толстым дном( у меня чугунный казанок) положить масло и налить 215 мл. воды. Закипятить.
-Снять с огня и сразу же всыпать всю муку.
-Как можно быстрее перемешать тесто деревянной ложкой. В процессе перемешивания оно становиться густым и отстает от стенок кастрюли.
- Остудить
- яйца взбить в отдельной посуде.
Постепенно вводить в остывшую смесь взбитые яйца и перемешивать. Я это делаю с помощью миксера.
- Тесто должно получатся текучим. Т.е. оно должно стекать с ложки плавно, одной большой каплей.
- Выпекать при 200 градусах, застелив противень пекарской бумагой.


Такие заварные пампушки можно использовать как для торта, так и для разных несладких начинок.

Славяна, спасибо за рецепт, а то я не умею делать заварное тесто.