Котлеты из чечевицы
Ингредиенты:
Зеленая чечевица 0,5 стакана
Лук 2 шт. (можно лук-порей)
Картофель 1 шт.
Масло растительное 3 столовые ложки
Зелень, соль, перец

Чечевицу замочить в холодной воде на 30 минут. Картофель и 1 луковицу очистить, нарезать большими кусками. Чечевицу слить и пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелем. Добавить в фарш 1 столовую ложку растительного масла, приправить солью и перцем, перемешать.
Сформировать из фарша небольшие котлеты и обжарить их в разогретом масле на сильном огне, 5 минут. Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и готовить еще 7–8 минут. Украсить зеленью. Можно подавать с овощным салатом.

Грибной винегрет

Ингредиенты:
150 г маринованных или соленых грибов,
1 луковица,
1 морковь,
1 маленькая свекла,
2-3 картофелины,
1 соленый огурец,
3 ст.ложки растительного масла,
2 cm. ложки уксуса,
соль, сахар, горчица, перец, укроп и зелень петрушки.
Грибы и лук шинкуют, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезают кубиками, перемешивают. Масло заправляют уксусом и приправами, заливают ими салат. Сверху посыпают зеленью.

Грибной плов
Для плова предпочтительна толстостенная посуда, равномерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло. Соотношение основных компонентов : рис\морковь\грибы (замороженные, свежие или размоченные сухие) равное, т.е. на полкило риса ровно столько же моркови и грибов. Можно частично или полностью заменить грибы соевым мясом, однако следует помнить, что само соевое мясо не обладает теми же вкусовыми достоинствами, что и грибы, и при его использовании следует доводить блюдо с помощью вкусовых приправ и специй.
Разогреваем казан и масло в нем (масло на плов не жалеть: его вкус существенно улучшается), обжариваем грибы и морковь, добавляем соль и специи, покрываем сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и заливаем аккуратно водой (1.5 объема от риса), так что рис получается покрытым водой с запасом не пару сантиметров. закрываем плотно крышкой, стараясь дальше крышку без нужды не открывать. Когда услышим, что содержимое казана кипит, уменьшим огонь до минимума, в это время подготовим чеснок: нам понадобится несколько небольших зубчиков. Их укладывают прямо в шапочку риса (рис уже набух впитал всю воду над собой) целыми и слегка придавливают, погружая в рис, после этого казан уже выключается, однако плов продолжает готовиться за счет остаточного тепла. Минут через десять-пятнадцать можно будет все перемешать и подавать к столу. Хорошим дополнением к плову служат домашние соленые огурчики или помидорчики или квашеная капуста.

Постный вишнево-шоколадный кекс.

Вишня замороженая -400гр
Сахар -0.5. ст.
Мед-2.ст.л
какао - 2.ст.л
сахар ванильный - 1 пакетик
сода- 1 ч. ложка
мука -2 ст.
масло раст.- 0.5 ст.

Вишню разморозить и слить жидкост. К этому соку добавить теплой воды столько, чтобы получился полный стакан вишневой воды.
Муку смешать с какао, содой и просеять.
В глубокой миске смешать растительное масло, мед, сахар, ванилин. Влить вишневую воду ит размешать до растворения сахара.
Добавить вишню и муку, размешать до однородного состояния.
Формочки смазать масло, духовку разогреть до 180.
Формочки заполнять на 2/3 т.к. тесто еще поднимется. выпекат до готовности.

Очень вкусные, воздушные кексы. Я их готовлю даже не в пост, т.к. нам очень нравятся.

Запеканка из тыквы с айвой.

1ст. риса
2 яблока
1 айва
100гр изюма
0.5 кг. тыквы
сахар по вкусу
растительное масло.

Мякоть тыквы, айву, яблоки порезать небольшими кубиками.
Соеденить с сырым рисом айву, яблоки, изюм.
Добавить сахар и хорошо перемешать.
Смазать форму для запекания маслом
Выложить половину тыквы, залить водой.
Выложить слой риса с фруктами и накрыть оставшейся тыквой.
закрыть форму крышкой и запекать в духовке при 160 градусах около часа.

Грибной салат


0, 5 л баночка маринованных грибов,
1 луковица
1 морковка
0,5 баночки зеленого горошка
Лук порезать кубиками, морковь натереть, грибы соломкой.Лук и морковку обжарить на подсолнечном масле.
В салатнице смешать грибы , лук с морковкой,зеленый горошок, поперчить.Масла больше не надо , хватает того , что жарилось с луком и морковкой.
Простой , но вкусный салатик, особенно в пост
Приятного аппетита!

Запеченная тыква с овощами.

500гр. тыквы
300гр. брюссельской капусты
2 крупных яблока
2 помидлора
250гр шампиньонов
6 зуб чеснока
3 ст.л раст. масла

Я делаю этот рецепт без капусты. Но здесь даю рецепт полностью.

Тыкву почистить и нарезать средними кубиками.
Каждый кочанчик капусты разрезать пополам.
Помидоры и шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки разрежте на несколько крупных ломтей.

Прогрейте духовку. Налейте в форму для запекания масло и положите измельченный чеснок. Прогрейте в духовке минуты 3.
Добавьте тыкву и капустую, яблоки и помидоры.
Посолите и перемешайте.
Поставьте в духовку и запекайте при закрытой крышке 20 минут.
Через 10 минут перемешайте овощи.
Выньте форму и добавьте грибы, после чего поставьте еще на 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
---
Не в постные дни, очень вкусно перед подачей на стол посыпать овощи сыром.

Постная шарлотка
Простая , быстрая и очень вкусная .
Продукты
2 апельсина(можно 2 лимона)
чуть меньше стакана сахара
50 гр растительного масла
0,5 стакана нарубленных орехов(грецких)
2 ст.л. любого варенья
0,5 чайной кружки крепкого чая
1, 5 ч.л. соды(я дала 1 ч.л. соды)
2 стакана муки
Приготовление
Сахар растираем с раст.маслом.апельсины или лимоны чистим от кожуры, режем небольшими кубиками.
Добавляем в сахар с маслом апельсины, орехи, варенье, чай.
Перемешиваем.
Добавляем муку, перемешанную, а лучше просеянную с содой.Тесто получается как густая сметана.Сода гасится соком цитрусовых.
Сковородку или форму выкладываем промасленной бумагой и выкладываем тесто.
Выпекаем минут 30-40 на хорошем огне.
Пусть лучше пирог остынет в духовке.
Пирог получается пушистым с хрустящими орешками, а апельсины делают его сочным.
Приятного аппетита!

Фотка со свечками , потому как готовила на ДР дочки.

Постная пицца.



Готовим вытяжное тесто. Рецепт Тут На небольшой противень или сковороду достаточно пол рецепта.

- 2-3- болгарских перца
- 2 помидора
- 200гр шампиньонов
- оливки без косточки
- базилик. Свежий или сушеный.
- ложка кетчупа или подсоленного томата.

Перцы разрезаем пополам, чистим и ставим в разогретую духовку, пока у них не поднимется шкурка. Шкурку очищаем.
Режем перцы на средние квадратики.
Режем помидоры и грибы ломтиками.
Маслины-кружочками.

Тесто раскладываем на смазанную маслом сковороду.
Смазываем тесто кетчупом.
выкладываем первым слоем перцы.
Затем грибы, а сверху помидоры.
Посыпаем оливками и базиликом.
Сбрызгиваем! растительным маслом. Лучше всего оливковым, но и обычное подсолнечное подойдет.
Ставим в духовку пока не будет готово тесто. Минут 20, при заранее разогретой до 200 градусов духовке.
Здесь главное проследить чтобы низ теста поджарился, а овощи сверху сильно не высохли. Поэтому можно просто минуты на три поставить прямо на низ самой духовки.

Хочу еще заметить, что сейчас , не в сезон, покупка овощей( 2 помидор и 2 перца) и свежего базилика обошлась мне около 3 долларов.( 21 грв.)
---
Не в постные дни я еще крошу брынзу поверх овощей или обычный творог и в духовку. Придает пикантность блюду.